今回は、さつまいも大好き・まなべ農園・芋民代表の
真鍋和孝がさつまいもの葉っぱを使ったレシピを
紹介します。
前書き
*すぐレシピが知りたい方はこちらを
クリックすれば該当箇所にジャンプします*
そもそもさつまいも葉っぱなんて
食べられるのか？
と疑問を持っている方もいるかもしれません。
ご安心ください。
ちゃんと食べられます。
しかも、美味しい。
でも、どうして、美味しいのに
さつまいもの葉っぱは野菜として
スーパーの青果コーナーに
並べられていないのでしょうか？
食糧難時代の
苦い思い出と関連しているかもしれません。
さつまいも葉っぱは、
何も食べるものがない時に
仕方なく食べるもの。
豊かになった現代でわざわざ
食べる必要はない。
というのが、
一般的な見方だと思います。
確かに私も、
近所のおばあちゃんから
「さつまいもの葉っぱは食べられるんよ〜
食べてみて〜」
と2年間言われ続けましたが
結局食べずじまいでした。
しかし、3年目の2020年、
よし！食べよう！
と心を入れ替えてさつまいも葉っぱを
食べることにしました。
恐る恐る、炒め物にして食べたのですが、
美味しい！！
と思わず声をあげたと思います。
想像していた味は、
・草っぽい
・苦い
・癖がある
という
3K
の極み、だったのですが、
実際は、
・微笑み
・ほぼ無味
・ほうれん草っぽい
という、
3H
を満たす味わいだったのです。
これはつまり、
ほうれん草と同じノリで
使える、ということです。
癖がないので
他の料理にうまく溶け込みます。
私はこれまで、
・ソテー
・パスタ
・おぶっこうどん
・団子練りこみ
・ナスの味噌炒め
などの料理にさつまいもの葉っぱを
参加させてみました。
どの料理にもマッチしたのです。
ゆえ、こうして今回は、
ソテーレシピをご紹介したい次第です。
さつまいも葉っぱのソテーレシピ
【材料】
・さつまいも葉っぱ
・塩
・油
・ベーコン
・にんにく（お好みで）
*分量は各々調整してくださいませ*
レシピ動画はこちら↓
【作り方】
1.フライパンに油を入れてにんにくや
ベーコンを炒めます
2.いい感じになったらさつまいも葉っぱ
を加えます
3.お好みの食感になるまで炒めます
4.塩で味をつけて完成
以上でございます！
美味しかったです。
最後の最後に
読者の皆様が氣にしていること
を申し上げて
次回に繋げたいと思います。
（芋づる式に繋がってゆくのです）
タイトルに
【栄養満点！】
とあるけれど、
さつまいも葉っぱって
本当に栄養満点なの？？
と疑問を抱いていることと存じます。
ご安心ください。
これに関しても後日
「さつまいも葉っぱって
栄養あるの？」
という内容の記事を公開します。
ネットの情報（これもですけれど）
っていまいち信用できない、
そんなお気持ちわかります。
私の情報源は、論文や実験報告文など
・いつ
・誰が
・どんな目的で
・どんな実験方法で
・どんな結果が出たのか
が明示されているものから
情報を仕入れてきます。
ですので、
次回の
さつまいも葉っぱの栄養価についても
信頼ある情報源を元に
皆様へ報告したい次第であります。
今回は以上です。
最後までお読みいただきありがとう
ございました。
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