今回は、2019年度から出回るようになった
期待の新星、紫さつまいも「ふくむらさき」
の何がすごいのか書いてゆきます。

更新情報:動画を追加しました(2020/09/06)

 
動画でご覧になりたい方はこちら↓
 

 

まなべ農園では、今年(2020年)
約40品種のさつまいもを栽培しています。
 
 
ふくむらさき
 
古くからある在来の芋や、
ここ最近出てきた、ニューフェイスな芋まで
いろんな芋民が暮らしています。
 
その中でも今年特に楽しみなのが
 
「ふくむらさき」
 
という紫さつまいもです。
 
この芋は、2019年に世に出始めた
ばかりのお芋で、私もまだ食べたことが
ありません。

 
ゆえ、この品種を開発した
国の研究機関、農研機構さんの
資料を元に何がすごいのかを
述べてゆきたいと思います。
 
一言でそのすごさを述べるので
あれば、
 
甘さ
 
が特徴の芋となります。
 
なんだなんだ、
 
今時、甘い芋なんて
たくさんあるじゃないか、
 
そう思うかもしれません。
 
実際その通り、
 
大昔と違って、令和になった
新時代に甘い芋を見つけるのは
容易いことです。

このような時代に
甘さが特筆すべき点と言われても
 
あんまり新鮮味がないよ

と思うかもしれませんね。
 
 
しかし、今、私が話しているのは、
 
一般的によく目にする中身が黄色の
さつまいもではなく、
 
紫さつまいも
 
だということです。
 
皆様もご存じの通り、
 
紫さつまいもは、
 
普通の芋に比べて甘みが弱く、
普通の芋と同じように
焼き芋にしたり、蒸したり、
食べられる機会が少なく、
 
着色用に使われたり、製菓用に
使われたりしています。
 
巷のスーパーで紫さつまいもが
売られていない状況からしても
紫さつまいもは
マイナーな存在であることが
わかります。
 
 
ん〜、なんとかして
食味の良い、紫さつまいもを
開発しよう!
 
として、
 
2000年初頭に出現したのが、
 
「パープルスイートロード」
 
という紫さつまいもです。
 

2019年度パープルスイートロード

 
発表された当時、
パープルスイートロードは
食味の良い紫さつまいもとして
注目されていました。

 
普及を目指しましたが、
2016年作付けシェアは、
たったの0.1%に止まっています。
(農水省調べ)
 
 
私は、なぜ、こんなに美味しい
パープルスイートロードが
全国でたったこれっぽっちしか
栽培されていないのか不思議で
たまりません。
 
 
どうやらその原因は、
 
甘さ
 
にあったようなのです。
 
 
他の一般的な芋に比べて
甘くない!
美味しくない!
 
と感じる消費者が多かったのでしょうね。
 
 
よし!それなら、
甘さで文句のつけようがない
紫さつまいもを育成しよう!
 
と誕生したのが、
 
「ふくむらさき」
 
なのです。
 
 
では、ふくむらさきには
どのくらいの甘さが
あるのでしょうか?
 
次の資料をご覧ください。
 
ふくむらさき甘さ

農研機構2018年プレスリリース資料より
 
 

グラフからわかるように、
 
蒸かし芋にしても
焼き芋にしても
 
べにはるか
 
と同じくらいの糖度
あることがわかります。
 
 
パープルスイートロードと比べて
も糖度の差は一目瞭然です。
 
 
ただ、糖度というのは
芋の味を示す一つの指標にすぎません。
 
糖度が高い=美味しい芋
 
と直結しやすいことは確かですが、
 
必ずしもその方程式が成り立つわけでは
ないのです。
 
理由は簡単で、
 
一人一人、何に美味しさを感じるのか
美味しさ感性は違うからです。
 
そして、
 
今、自分が食べたい芋の味、
というのは敏感に変化するものだからです。
 
甘い芋が食べたい時もあれば
甘さ控えめのものを食べたい時も
あるでしょう。
 
一番大事なのは、
 
自分が何を求めているのか
美味しさ感性に耳を済ませ、

この芋が食べたい!
 
となった時、
 
希望の芋を食べられた時、
 
「うまいなぁ」
 
という感動が生まれることです。

 
ゆえ、
 
「ふくむらさき」がすごいという投稿を
しようとしたのですが、 

正確には、
 
すごくない芋なんてこの世にないのです。
 
どの芋もすごいんです。
 
パープルスイートロードも
ふくむらさきと比べて
糖度においては劣っていることは
事実です。
 
しかし、
糖度の捉え方は
人それぞれです。
 
芋の美味しさ要素は
糖度だけで決まるわけではありません。
 
他にも
・食感
・風味
・食べる氣分
 
によって左右されます。
 
よって、
 
ふくむらさきのすごいところは
 
紫さつまいもの中で
トップクラスの甘さを誇る
 
ことは確かでありますが、
 
それは決して、
 
他の芋が美味しさという点に
おいて劣っているわけではない、
 
ということを強調して
 
この投稿を締めたいと思います。
 
最後までお読みいただきありがとうございました。
 

 
追記

まなべ農園ではさつま芋早期予約した方に
「ふくむらさき」を同封する特典を
つけています。(少数限定)

 

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